Œufs liés à une mort précoce

« Aller travailler un œuf par jour? » Demande le titre dans le Daily Mail aujourd’hui. L’article conclut que cela «augmente le risque de décès prématuré chez les hommes d’âge moyen». Le journal ajoute « la consommation de sept oeufs ou plus par semaine a augmenté les chances de mourir de toute cause de 23 pour cent ». Il dit que cette dernière recherche pourrait rouvrir le débat sur combien d’œufs sont sûrs à manger, juste au moment où il semblait clair qu’il était sûr de les consommer.

L’histoire est basée sur une étude de plus de 21 000 médecins hommes aux États-Unis. Il avertit que les médecins qui mangeaient beaucoup d’œufs étaient plus gros, plus susceptibles de boire de l’alcool et moins susceptibles de faire de l’exercice. Tous ces facteurs ont une incidence sur le risque de maladie cardiaque, de sorte que tout avis selon lequel plus d’un œuf par jour est dangereux serait douteux. Un commentateur dans le même journal dit: « Les œufs sont comme tous les autres aliments – ils ne sont ni » bons « ni » mauvais « , et ils peuvent faire partie d’un régime globalement sain pour le cœur. »

D’où vient l’histoire?

Les Drs Luc Djoussé et J Michael Gaziano des divisions du vieillissement et de la médecine préventive du Brigham and Women’s Hospital et de la Harvard Medical School de Boston ont mené cette recherche. L’étude a été financée par des subventions du National Cancer Institute et de l’Institut national du cœur, des poumons et du sang des États-Unis. Il a été publié dans le journal américain de la nutrition clinique, une revue médicale examinée par des pairs.

Quel genre d’étude scientifique était-ce?

Il s’agissait d’une étude de cohorte prospective portant sur 21 327 hommes ayant participé à l’étude sur la santé des médecins. Cette étude était un essai contrôlé randomisé qui a débuté en 1981. Il visait à vérifier si l’aspirine à faible dose et le bêta-carotène, un supplément antioxydant, pouvaient prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux ou le cancer chez les hommes médecins américains. Seules les personnes âgées de 40 à 85 ans ont été invitées à participer au procès. Les participants devaient également être en bonne santé, sans maladies antérieures telles qu’un accident vasculaire cérébral, un AVC d’avertissement, une crise cardiaque, des ulcères, la goutte ou un cancer.

Dans le cadre de cette vaste étude, on a demandé à tous les participants de donner des détails sur le nombre d’œufs mangés à l’aide d’un questionnaire simple et court. Ils ont été invités à estimer leur consommation moyenne d’œufs au cours de l’année écoulée cinq fois au cours de l’étude, qui a duré plus de 20 ans. Leurs réponses ont été enregistrées comme: rarement ou jamais, une à deux fois par mois, une fois par semaine, deux à quatre fois par semaine, cinq à six fois par semaine, tous les jours et plus de deux fois par jour. Ils ont également posé des questions similaires sur d’autres groupes alimentaires, y compris les légumes et les céréales de petit déjeuner.

Les chercheurs ont utilisé des modèles statistiques pour ajuster un certain nombre d’autres facteurs qui pourraient avoir influencé les résultats, tels que l’âge, le sexe, le tabagisme et la classe sociale priligy. Ils ont ensuite analysé les données pour établir des liens entre le nombre d’œufs consommés et les «issues cardiovasculaires», les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, et les décès de toute cause qui avaient été enregistrés dans le cadre de l’essai initial.

Quels ont été les résultats de l’étude?

Au cours de l’étude, 1 550 nouvelles crises cardiaques, 1 342 premiers accidents vasculaires cérébraux et 5 169 décès sont survenus.

Les chercheurs rapportent que la consommation d’œufs n’était pas associée à une première crise cardiaque ou à un premier AVC dans leurs modèles. Cependant, en revanche, il y avait une association avec la mortalité globale: ceux qui mangeaient plus d’oeufs étaient plus à risque.

Le risque le plus élevé était chez les hommes qui mangeaient plus de sept oeufs par semaine. Ils étaient 23% plus susceptibles de mourir de n’importe quelle cause que ceux qui en mangeaient moins d’un. Toute petite augmentation de la mortalité chez les hommes qui mangeaient entre un et six œufs par semaine n’était pas significative.

Quelles interprétations les chercheurs ont-ils tirées de ces résultats?

Les chercheurs concluent que «la consommation d’œufs peu fréquente ne semble pas influencer le risque de maladie cardiaque ou d’AVC chez les hommes médecins». Ils ajoutent que « la consommation d’œufs était positivement liée à la mortalité ». Cela signifie qu’ils ont montré un lien entre l’augmentation de la consommation d’œufs et l’augmentation des risques de décès de toute cause.

Que fait le NHS Knowledge Service de cette étude?

Plusieurs caractéristiques de cette étude ont été mentionnées par les chercheurs:

Le problème avec les œufs est qu’ils contiennent du cholestérol. Un apport alimentaire élevé d’œufs peut donc augmenter la concentration de cholestérol dans le sang. Cependant, les chercheurs reconnaissent qu’ils étaient incapables de mesurer le cholestérol, les lipides ou la glycémie dans cette étude. En fait, il est connu que la teneur plus élevée en graisses saturées de certains aliments, tels que la viande animale, augmente généralement le taux de cholestérol dans le sang plus que les apports élevés de cholestérol dans l’alimentation.

Ils ont également été incapables de s’adapter à l’apport énergétique total car ce n’était pas l’un des éléments du questionnaire original. S’ils avaient réussi à faire l’une ou l’autre de ces choses, cela aurait amélioré la fiabilité de ces résultats.

Les participants à cette étude étaient tous des hommes médecins. Les résultats devront être confirmés dans la population générale, chez les femmes et dans certains groupes à haut risque, tels que les personnes atteintes de diabète.

Cette étude a jeté un doute sur le nombre exact d’œufs qui devraient être considérés comme sûrs dans le cadre d’une alimentation saine. Cependant, il ne fournit pas de preuves solides sur les risques ou les avantages de la consommation d’œufs. Par conséquent, il ne devrait être considéré que dans le contexte de toutes les autres études qui, ensemble, forment la base des recommandations alimentaires actuelles.

Sir Muir Grey ajoute …

Moins il y a de graisse animale, mieux c’est; à la fois pour l’individu et la planète.