Stock: De plus en plus de supermarchés transportent des aliments en vrac

L’intérêt croissant pour les produits naturels et la cuisine familiale a incité les épiciers de grande envergure à adopter le vrac pour se démarquer parmi la concurrence. Des épiceries telles que Hy-Vee et H-E-B ont commencé à offrir une variété de produits alimentaires dans des bacs situés dans les allées organiques de leurs magasins. « Ces magasins commencent à adopter de la masse », a déclaré Diane Sheehan, directrice de Retail Insights chez Kantar Retail, à FoodDive.com. « Et il s’agit moins d’une offre naturelle et biologique et plus de cette offre premium et unique. »

Selon Sheehan, l’inclusion des aliments en vrac dans les épiceries est largement bénéfique pour les détaillants. Les services d’alimentation en vrac produisent des rendements élevés, mais ils sont faciles à mettre en œuvre s’ils sont bien gérés. Les acheteurs de longue date sont plus susceptibles de fréquenter les rayons des aliments en vrac. De plus, la présence d’aliments en vrac peut indiquer l’engagement d’un magasin à fournir aux consommateurs des aliments entiers non transformés.

Russ Welker, directeur des aliments naturels de Ward’s Supermarket à Gainsville, en Floride, note que les aliments en vrac ont tous deux contribué à augmenter les ventes de Ward et «ajouté une aura de santé à ses allées».

Les consommateurs ont aussi beaucoup à gagner en achetant en vrac. Comme l’indique mnn.com, l’achat en vrac aide les consommateurs à économiser de l’argent, à réduire le gaspillage alimentaire en achetant autant que nécessaire et à protéger l’environnement en réduisant les empreintes carbone. Les acheteurs peuvent également trouver plus facilement des articles difficiles à trouver lorsqu’ils font leurs achats dans l’allée des aliments en vrac, et essayer de nouvelles choses sans avoir à acheter un emballage complet, affirme Mindbodygreen. (Connexes: Réduisez votre facture d’aliments biologiques de près de 90 pour cent avec cette méthode simple)

«Être capable d’expérimenter avec la variété, pouvoir acheter autant ou aussi peu que ce dont ils ont besoin, et rechercher un rapport qualité-prix sont des facteurs d’intérêt pour les consommateurs dans la section en vrac», Todd Kluger, vice-président des ventes et du marketing. Lundberg Family Farms, États dans un courriel à FoodDive.com.

En dépit de ses avantages pour les magasins, les aliments en vrac font face à un certain nombre de défis. L’utilisation de poubelles en vrac peut encourager certains acheteurs à empocher des aliments sans payer, alors que le remplissage des poubelles peut devenir un processus désordonné. Pour les acheteurs, trop d’aliments en vrac peuvent être écrasants. Quand les produits alimentaires comme le germe de blé cru sont vendus sans aucune indication de quoi faire avec eux, les acheteurs optent généralement pour les aliments emballés pour plus de commodité souffle. Ceci, explique Sheehan, est la raison pour laquelle « l’éducation en magasin » est cruciale pour le succès du département d’alimentation en vrac d’une épicerie. «Éduquer les consommateurs sur les raisons pour lesquelles cela fonctionne et sur la façon d’exécuter ce département sera crucial pour l’évolution du département.» Les recettes, les définitions de produits et les guides pratiques ne sont que quelques recommandations pour rendre l’expérience du client plus agréable. moins déroutant.

En ce qui concerne l’avenir des aliments en vrac, Mme Sheehan croit que le vrac continuera d’accroître sa présence dans les épiceries régionales ainsi que dans les supermarchés haut de gamme.

Les aliments qui ont gagné en popularité en raison de leur disponibilité en vrac varient d’un magasin. Pour Ward’s Supermarket, «éduquer les consommateurs sur les raisons pour lesquelles cela fonctionne et sur la manière d’exécuter ce département sera crucial pour l’évolution du département.» Les produits traditionnels comme les raisins secs, les chênes et les céréales comptent parmi leurs meilleurs vendeurs. Les épices, les mélanges montagnards et les farines de cuisine sont également appréciés des acheteurs. Chez Frontier Co-op, les acheteurs ont montré un grand intérêt pour la cuisson des épices et des tisanes, affirme Brett Karminski, Senior Brand Manager dans la division bulk.